Brombærlikøren og jeg er klar til jul

Har du husket at filtrere din brombærlikør? Hvis du (som jeg) overhældte en portion brombær med vodka i september, er det nu, du skal filtrere og tilsmage med sukker, således at du og likøren er klar til jul. For så vidt er dråberne drikkeklare, umiddelbart efter at du har justeret smagen, meeen har du tid, … Læs mere Brombærlikøren og jeg er klar til jul

Bagte æbler fra haven

Vi har fem æbletræer. Det ene er espalieret; de fire andre er søjleæbler, der vokser i Teglhaven. Et af søljeæblerne hedder ‘Greencats’. Det er et grønt spiseæble. Syrligt, sprødt og saftigt. Klar til plukning sidst i oktober. Æblerne kan gemmes helt til februar, men så længe ligger de nu ikke her hos os. Vi høster … Læs mere Bagte æbler fra haven

Der var engang… en brombærsnaps

Jeg har lige sat en kryddersnaps over. Den skal blive til brombærlikør. Så nu venter jeg tålmodigt på, at den skal blive færdig, og jeg kan komme til at filtrere, tilsmage og drikke den til jul, mens jeg mindes den sensommerdag, hvor bærrene blev plukket. Processen har jeg været gennem mange gange, for jeg havde … Læs mere Der var engang… en brombærsnaps

Verjus-sorbet – en dejlig, kold fornøjelse

Sommeren går på hæld, og de lyse nætter er længst forbi. (Vidste du, at de lyse nætter slutter på forskellige dage hen over Danmark. Jeg gjorde ikke, før jeg så en tabel. Det er måske bare mig?) Uagtet at mørket sniger sig ind, kan vi stadig være heldige at få en varm sensommerdag. Sådan én … Læs mere Verjus-sorbet – en dejlig, kold fornøjelse

Udtynding af drueklaser – lav verjus

I dag er sidste udkald for udtynding af drueklaser i vores drivhus. Hvis du har drivhus og druer, og klaserne er så åbne, at de ikke skal udtyndes, så er du heldig. Du skal bare lige vide det, så du kan sætte pris på det. JEG har nemlig drueklaser, der skal udtyndes. Sådan cirka 2/3 … Læs mere Udtynding af drueklaser – lav verjus